Une de mes collègues est Nantaise. Vous savez, les Nantais, ces gens qui ont l’air horrifiés quand on a le malheur de les confondre avec les Bretons… alors qu’ils sont dopés au caramel au beurre salé par intraveineuse :) (pas taper les Nantais)… En bonne Nantaise-pas-Bretonne, elle adore les galettes de sarrasin. Ici la farine de sarrasin se trouve aussi bien en magasin bio qu’à l’épicerie du coin type Provigo ou IGA. Lorsqu’elle m’a dit qu’en dix minutes à peine, c’était prêt (fromage fondu compris), je lui ai fait les yeux doux et j’ai récupéré sa recette.

C’était peine perdue, elle fait tout « à l’oeil ». Elle m’a donc expliqué qu’il y avait trois ingrédients principaux: un oeuf, de la farine de sarrasin, de l’eau. Sa recette était donc: « tu casses l’oeuf, tu verses de la farine au pif, et puis de l’eau jusqu’à ce que ça ait la bonne consistance ».

Voilà, débrouillez-vous :)

Galette complète (avant pliage et dégustation)./ Photo DR Lexie Swing

Bon, je vais juste vous donner un petit coup de pouce: pour deux personnes et demi (un couple et un gnome donc), cassez un oeuf dans un cul-de-poule, ajoutez une cup de farine (150g) de sarrasin et trois bonnes pincées de sel. Mélangez au fouet. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que votre pâte soit bien souple et coulante.

Préchauffez votre poêle à crêpes avec quelques gouttes d’huile ou un morceau de beurre (tant qu’à être Bretons, enfin Nantais, par là quoi). Versez une belle louche de pâte. Celle-ci va s’étaler difficilement, n’hésitez pas à la tirer vers les bords avec le dos de la louche ou une spatule en bois.

Dès qu’elle est bien cuite côté pile, retournez-la et garnissez-la selon vos envies. Lorsque le fromage a fondu ou que votre oeuf a pris, c’est prêt! Repliez-la, faites-la glissez dans une assiette et dégustez!

-Lexie Swing-